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Con tanta jerga técnica puede resultar bastante confuso leer la lista de ingredientes o la tabla nutricional de cualquier producto. Las palabras complejas y la terminología científica de la que nunca hemos oído hablar hacen que sea difícil determinar qué es realmente cada ingrediente, cuáles son sus características y beneficios y, lo que es más importante, por qué se incluyen en nuestros productos.
Hoy queremos desglosar el ingrediente Thaumatin y darte la primicia de qué es, de dónde viene y para qué se utiliza. Además, te explicaremos sus beneficios y por qué hemos decidido añadirlo a algunos de tus productos favoritos de Happy Way.
¿QUÉ ES Y DE DÓNDE VIENE?
La taumatina es un edulcorante natural que se utiliza para endulzar una gran variedad de alimentos y bebidas. Se obtiene del fruto del katemfe, Thaumatococcus daniellii, que se encuentra en las selvas tropicales de África Occidental. El fruto es de color rojo/naranja y contiene de 1 a 3 semillas negras rodeadas de una sustancia gelatinosa. El arilo, que es el saco membranoso, es el que contiene la taumatina.
La taumatina se considera una proteína y no un carbohidrato, a diferencia de muchos otros edulcorantes naturales, y contiene 4 calorías por gramo. Su nivel de dulzura es bastante potente en comparación con el azúcar y, por lo tanto, sólo es necesario añadir una pequeña cantidad cuando se utiliza para endulzar los alimentos. Se considera 2000-3000 veces más dulce que el azúcar, pero no aporta calorías a la dieta.
¿PARA QUÉ SE UTILIZA LA TAUMATINA?
Al ser una fuente natural de dulzor, encontrará taumatina en muchos productos, incluidos varios de nuestros polvos de proteínas Happy Way. También se utiliza en la cocina, para aromatizar el vino de palma y como alternativa saludable a los dulces. La taumatina se ha hecho muy popular en Europa y Japón y se utiliza en muchas bebidas dietéticas y aperitivos.
La taumatina se utiliza a menudo para enmascarar el amargor y realzar los sabores, y aunque su nivel de dulzor es bastante fuerte, se acumula lentamente. Es posible que le cueste encontrar taumatina en el pasillo de la panadería de su supermercado local, pero puede tener suerte en algunas tiendas de comestibles naturales/orgánicos.
¿ES LA TAUMATINA BUENA PARA MÍ?
La taumatina se ha utilizado durante siglos, se considera un ingrediente seguro y se ha probado su seguridad previamente tanto en humanos como en animales. Al ser una proteína, se metaboliza en el cuerpo de la misma manera que cualquier otra proteína, lo cual es diferente a muchos otros edulcorantes. Los estudios han demostrado que no afecta a los niveles de azúcar en sangre como otros edulcorantes, ni tampoco al peso corporal. Por esta razón, es bueno para los diabéticos o para quienes controlan sus niveles de glucosa. El azúcar de mesa, en cambio, puede añadir muchas más calorías a la dieta y ofrecer muy poco en cuanto a nutrición, excepto para aumentar la energía.
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