Todo sobre el aceite de oliva. Calidad y Análisis

Todo sobre el aceite de oliva. Calidad y Análisis

¿Qué es el aceite de oliva?

El aceite de oliva virgen es un aceite vegetal que se obtiene directamente del fruto a través de la utilización de medios físicos. Así, destaca por su importancia el elevado contenido en ácido oleico que hace de él una grasa monoinsaturada lo que le confiere interesantes propiedades nutricionales reduciendo de forma clara los niveles de LDL, es decir, del colesterol malo. Otros antioxidantes de gran importancia a nivel celular son los tocoferoles, de los que el alfa tocoferol es el mayoritario con un 95 % del total, los efectos sobre el organismo o la aparición de enfermedades cardiovasculares han ido desapareciendo.

El aceite de oliva se considera en todo el mundo la piedra angular del régimen alimentario europeo. El Código Alimentario Español define al aceite de oliva como el líquido oleoso extraído de los frutos maduros del olivo sin que hayan sido sometidos a manipulaciones o tratamientos no autorizados . El olivo es un árbol muy conocido en todo el mundo debido a su antigüedad, extensión y el fruto que da, del cuál se extrae el tan valorado «oro amarillo», el aceite.

En este artículo para entender mejor por qué es tan conocido este aceite , es de vital importancia, conocer su historia y la situación actual del olivo, así como la forma en la que se cultiva.El aceite de oliva y el olivo son elementos que son mencionados frecuentemente en la Biblia y tienen un gran significado dentro de la religión cristiana.

Aceite de oliva

En la calidad del aceite influyen

  • Las variedades de aceitunas
  • Las zonas de cultivo, es muy desigual, cada variedad de aceituna tiene un rendimiento
  • La climatología lógicamente el régimen hídrico de la zona
  • Influyen mucho la composición de los suelos, su capacidad de retención de agua es muy importante
  • Las técnicas de cultivo, como por ejemplo la poda, abonos, …
  • La calidad fitosanitaria de las aceitunas

Siempre hay que tener en cuenta el color de los aceites de oliva ya que resulta muy llamativo, muchas veces no preguntamos por qué hay vírgenes extra con un color más verde oscuro y otros más color oro. Mientras los aceites de oliva con el color más amarillo dorado corresponden a aceites de oliva dulces que es obtenido de aceitunas que su coche es más tardía o más maduras.

Análisis para el control del aceite

En el aceite de oliva tiene una serie de determinaciones analiticas que son las siguientes:

  • HUMEDAD. Suele ser del 14 al 16%. Permite saber y controlar si las aceitunas son de soleo o el olivar tiene riego.
  • RIQUEZA GRASA o rendimiento industrial de la aceituna. que va evolucionando de manera ascendente a medida que avanza la maduración.
  • ACIDEZ del aceite. Suele aumentar a medida que va madurando y la vez que se produce una disminución en las características organolépticas deseables (características que se perciben con los cinco sentidos)
  • ÍNDICE DE PERÓXIDOS del aceite. Valora la oxidación inicial de un aceite de oliva.
  • Índice de ABSORBANCIA ULTRAVIOLETA (K270). Parámetro relacionado con estados de oxidación del aceite. El parámetro delta K se utiliza como criterio de pureza para detectar mezclas de aceites refinados.
Todo lo que tienes que saber del té verde

Todo lo que tienes que saber del té verde

El té verde es un tipo de bebida que surge a partir de la hoja de la planta Camellia sinensis. Dicho té aporta una serie de beneficios ya que es rico en varios compuestos que ejercen acciones inflamatorias, antimutagénicas etc. El té verde se puede encontrar en varios sitios como supermercados, tiendas naturales o en tiendas online.Se puede encontrar en polvo soluble, en cápsulas o bolsitas.

Beneficios

  1. Previene varios tipos de cáncer: consumir de forma regular el té verde puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer. Por ejemplo de próstata,vejiga etc. Es rico en antioxidantes y evita los daños celulares. La catequina es un antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, ayudando a evitar la aparición de células cancerígenas.
  2. Prevenir enfermedades de corazón: ayuda a regular los niveles de colesterol, principalmente del colesterol LDL “malo”. También impide la formación de coágulos en la sangre, ayudando a disminuir el riesgo de trombosis etc. 
  3. Ayuda a regular la presión arterial: el té verde es diurético y también está compuesto por catequinas (compuesto bioactivo que está compuesto por antioxidantes) que pueden ayudar a regular y relajar los vasos sanguíneos haciendo que la presión arterial esté regulada.Hay varios estudios que afirman que al contener cafeína la presión arterial puede verse alterada. El té verde tiene mucha menos cafeína que el café por lo que las catequinas ayudan a reducir dicha presión arterial.
  4. Favorece la pérdida de peso: está compuesto por bioactivos (cafeína, catequinas etc.) El consumo regular del té verde puede ayudar a la pérdida de peso y a disminuir la grasa abdominal.
  5. Retarda el envejecimiento celular: como hemos dicho en los anteriores puntos el té verde está compuesto por varios antioxidantes que ayudan a reducir el envejecimiento de las células. También la catequinas ayudan a reducir la flacidez de la piel.
  6. Ayuda a prevenir enfermedades neurodegenerativas: tanto las catequinas como los flavonoides que están presentes en el té verde ayudan a combatir los radicales libres (es un tipo de molécula inestable) del cerebro. Ayudar a prevenir ciertas enfermedades neuronales como el alzheimer. Ya que otros compuestos ayudan a la memoria y a la movilidad.
  7. Ayuda a combatir con la retención de líquidos: al estar compuesto el té verde por cafeína y al ser un diurético, ayuda a combatir la retención de los líquidos.

polvo de té verde

Preparación de un té verde

Ingredientes:

  • Cucharada de té verde (polvo soluble, cápsulas o bolsitas)
  • Taza de agua hervida
  • De Manera opcional se puede poner medio limón, que también genera beneficios

Una vez seguidos los ingredientes, el té verde se debe tapar y esperar 10 min para poder consumirlo.

Cuando se debe tomar el té verde

  • Si eres una persona que sufre de hipertensión, es recomendable que no ingiera más de 2 tazas diarias ya que lleve cafeína
  • Para las personas que no sufren de hipertensión, se pueden llegar a tomar entre 2 o 3 tazas diarias.
  • Es recomendable que se tomen después de finalizar una comida, ya que ayuda a disminuir la absorción de hierro y calcio.
  • Si vas a consumir cápsulas se debe ingerir 1 cápsula mediahora después de haber comido, el número de cápsulas variará dependiendo de las recomendaciones de tu médico o nutricionista.
Que es el veganismo y sus beneficios

Que es el veganismo y sus beneficios

¿Qué es el veganismo?

El veganismo es un estilo de vida, que se caracteriza por evitar el daño a los animales, se rechaza el consumo de alimentos de origen animal como la  carne y derivados. Lo que se consume son vegetales, hortalizas, frutas etc.

El veganismo es un movimiento que a finales del siglo XX pasó a ser bastante común en Occidente. La popularidad de este estilo de vida viene dada por los datos de numerosos científicos, médicos y nutricionistas que no aconsejan tener una dieta basada en la carne y rica en grasas. Ya que varios estudios sostienen que muchos de los alimentos que se consumen en las dietas basadas en carne producen enfermedades como el cáncer, diabetes etc.

Dieta vegana verduras y plantas

Beneficios

Mejora nuestro estado de ánimo: varias investigaciones y estudios han revelado que las personas que llevan un estilo de vida vegano tienen menos problemas de depresión que aquellas personas que llevan otro estilo de vida más carnívoro.

Reduce las migrañas: este tipo de dieta, aparte de ayudar a reducir la contracción de enfermedades, también ayuda a evitar un inicio de migrañas. Las migrañas suelen estar relacionadas con el tipo de dieta y los alimentos que se consumen. Las dietas veganas tienen menos probabilidades de producir migrañas.

Ayudan a reducir peso: otro de los beneficios que tiene llevar a cabo una dieta vegana es la reducción de peso. Ya que el consumo de alimentos como frutos secos, frutas, verduras, legumbres etc. Al no consumir alimentos procesados o altos en grasas es mucho más difícil sufrir de sobrepeso.

plato vegano

Mejora de forma notable el rendimiento deportivo: muchos deportistas consumen proteínas para mejorar el rendimiento deportivo, cosa que no es así.  Cada vez más deportistas consumen dietas ricas en carbohidratos, vitaminas, minerales etc  que mejoran el rendimiento. Se han hecho varios estudios y existen contradicciones acerca de este tema. Pero cada vez son más los deportistas que siguen dietas veganas.

Valor nutricional: hay varios estudios que confirman que las dietas veganas, cuando se llevan a cabo de forma correcta, tienden a contener mucho más fibras, potasio, magnesio, vitaminas etc. Contienen nutrientes esenciales, pero al estar ausente la carne, el consumo de proteínas es reducido. Por lo que, hay que  intentar tomar las dosis necesarias de proteínas, para evitar cualquier problema.

Hormonas de equilibrio: hormonas como el estrógeno pueden ser responsables de la aparición del cáncer de mama. Un estudio que se realizó en Nueva York dio con la sorpresa de que los niveles de estrógeno se podían ver aumentados debido al consumo de grasas animales. Esto nos lleva a la conclusión que las personas que llevan una dieta vegana tienen niveles de estrógeno más bajos que las personas que llevan dietas basadas en carne.

Vitaminas, ¿para qué sirven?

Vitaminas, ¿para qué sirven?

Sabemos que las vitaminas son necesarias y beneficiosas, pero

  • ¿Qué pasa con cada vitamina? 
  • ¿Cuánto es una cantidad saludable? 
  • ¿Con qué productos podemos conseguirlos? 
  • ¿Es bueno complementarlos? 

Hoy conoceremos un poco más sobre cada uno de ellos.

¿Qué son las vitaminas?

Las vitaminas se pueden dividir en dos grupos:

Soluble en grasa

Las vitaminas se pueden obtener tanto de los alimentos como de los suplementos. Veamos para qué sirven y cómo podemos conseguirlos.

Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Estas vitaminas son la vitamina C y la vitamina B. A diferencia de las vitaminas solubles en grasa, las vitaminas solubles en agua no se almacenan en el cuerpo y lo que queda se excreta en la orina.

Como no se pueden almacenar, estas vitaminas deben tomarse diariamente.

Vitamina C

La vitamina C (ácido ascórbico) ayuda al cuerpo a absorber el hierro y mantiene sanos los tejidos, los dientes y las encías. También afecta el proceso de cicatrización de heridas. Se puede obtener de alimentos como naranjas, pimientos, col, kiwi, fresas, grosellas…

Esta vitamina también se usa como suero tópico.

  • El suero de vitamina C se usa en cosméticos para iluminar la piel, reducir la decoloración y mejorar la elasticidad de la piel.

Vitamina C en alimentos

 

Vitaminas del grupo B

Hay ocho tipos de vitaminas B y contribuyen al funcionamiento normal de las células. La vitamina B 12 junto con otras vitaminas del mismo grupo contribuye al normal funcionamiento del metabolismo y del sistema nervioso central así como a la formación de glóbulos rojos.

  •  Las deficiencias de vitaminas B6 y B12 pueden causar anemia.

Se puede obtener de alimentos ricos en proteínas como huevos, productos lácteos, pescado y carne. También con algunas verduras.

Las vitaminas B junto con la vitamina C son las mejores vitaminas antifatiga.

Vitamina B

Vitaminas solubles en grasa

Las vitaminas liposolubles son vitaminas que disuelven la grasa. Estas vitaminas se pueden almacenar en el cuerpo (hígado y tejidos grasos) y son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K. 

Vitamina A

La vitamina A contribuye a la formación y mantenimiento del tejido óseo, así como de las mucosas y la piel.

  • Se puede encontrar en alimentos como huevos, quesos grasos o pescados, leche y verduras como espinacas, pimientos o zanahorias. También se puede encontrar en frutas como papaya, albaricoques y mangos.

vitamina A

Vitamina D, la vitamina del sol

La vitamina D también se conoce como la «vitamina del sol». El cuerpo puede producir vitamina D cuando se expone a la luz solar.

Recibir luz solar es importante porque es difícil obtener vitamina D solo de los alimentos. Gracias a esta vitamina, el cuerpo puede absorber el calcio, que es necesario para los dientes y los huesos.

  • La vitamina D3 se usa como suplemento para las personas que no pueden obtener toda la vitamina D que necesitan. vitaminas del sol

Además de la luz solar, esta vitamina se puede obtener de alimentos como las carnes rojas, los pescados grasos y las yemas de huevo.Vitamina D

Vitamina E, antioxidante

La vitamina E se conoce por ser unas de las vitaminas más poderosas que existe. También tiene la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico, reducir el daño causado por los radicales libres y retardar el envejecimiento celular, entre otros beneficios.

  • Se puede obtener de frutas y verduras, así como de frutos secos como las nueces.

vitamina E

Vitamina K, un anticoagulante

La vitamina K es necesaria para la salud ósea y la coagulación sanguínea adecuada.

  • Esta vitamina se puede obtener de una variedad de alimentos, como las verduras de hojas verdes (espinacas, brócoli y lechuga), así como de la carne, los huevos, la soja y frutas como las bayas.

Vitamina K

¿Cuándo suplementar?

La deficiencia de vitaminas puede causar algunos trastornos, pero la sobredosis de vitaminas también puede causar otros trastornos. Por lo tanto, es muy importante mantener la cantidad correcta y mantenerse dentro de los límites.

  • Siempre consulte a un experto antes de tomar un suplemento para evitar problemas. 
Dieta Dash todo sobre ella

Dieta Dash todo sobre ella

¿Que es la dieta DASH?

La dieta DASH  es conocida como la dieta que ayuda a disminuir la presión arterial. Sus siglas significan «Enoques alimentarios para detener la hipertersión».  Esta dieta incluye alimentos que contienen niveles altos de calcio, potasio y magnesio, estos nutrientes que componen muchos alimentos son los que ayudan a disminuir la presión arterial de una persona . Muchos alimentos que contienen altos niveles de grasas saturadas, sodio y azúcares agregados son limitados en esta dieta.

Muchos estudios han demostrado que la dieta DASH también ayuda a reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad en la sangre. La presión arterial y los altos niveles de colesterol son dos de los factores de riesgo más importantes para tener enefermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares (causando síntomas repetitivos).

alimetos de la dieta DASH

Alimentos que comer en la dieta

La dieta DASH es muy flexible y equilibrada que ayuda a crear un estilo de vida más saludable.

Son habituales los alimentos como las frutas, vegetales y cereales integrales. También se incluyen productos alimenticios lácteos con un contenido bajo en grasas, pescado, frijoles y frutos secos.

Muchos de los productos con alata cantidad de grasas saturadas están limitados en esta dieta.

Los alimentos más importantes de elegir a la hora de realizar esta dieta son los siguientes :

  • Alimentos que contengan un nivel bajo en sodio
  • Alimentos con grandes cantidades de potasio, fibra, magnesio, calcio y proteína.
  • Que contengan un bajo contenido de grasas saturadas (semillas,nueces, frijoles etc)

A continuación, daremos una serie de pautas para seguir en la alimentación

  • LLevar un control de la cantidad de sal para cocinar.
  • Limitar el consumo de bebidas  azucaradas
  • Evitar bebidas estimulantes
  • Alto consumo de agua en las comidas.
  • Emplear condimentos habituales para cocinar  (azafrán, pimiento etc).
  • Consumir dos o tres piezas de frutas al día.

fruta dieta DASH

¿Que personas pueden adaptarse a esta dieta?

Como hemos explicado anteriormente esta dieta ayuda a controlar y reducir la hipertensión de las personas, por lo que esta dieta esta enfocada en un primer momento a personas que tienen hipertensión. También las personas sin patologias pueden llevarla a cabo o que tengan otras patologias como diabetes o dislipemia.

Esta dieta ayuda a los fármacos antihipertensivos, potenciando sus efectos de una manera más visible, hay que tener cuidado recomendando esta dieta a personas que tengan hipertensión con insuficiencia renal dado que a estas personas se les tendría que realizar una restricción de potasio y proteínas en las comida, ya que en esta dieta estos nutrientes estan aumentados respecto a las demás dietas.

¿Cómo acelerar nuestro metabolismo?

¿Cómo acelerar nuestro metabolismo?

¿Qué es el metabolismo?

El metabolismo es el proceso por el cual ocurren procesos físicos, químicos y bioquímicos en el cuerpo a nivel celular. Estas reacciones y procesos ocurren en el cerebro y son la base de la vida porque permiten que las células funcionen.

 El metabolismo tiene dos procesos: anabólico y catabólico. Estos procesos dependen unos de otros. Las reacciones catabólicas liberan energía, mientras que las reacciones anabólicas utilizan esta energía para producir otras sustancias, como las proteínas.

 La tasa metabólica (tasa metabólica) afecta directamente la cantidad de alimentos que necesita el cuerpo.

Cuando comemos alimentos, nuestro estómago los digiere a partir de enzimas. Los alimentos se descomponen de tal manera que las grasas se descomponen en ácidos grasos, los carbohidratos en azúcares simples y las proteínas en aminoácidos.

La sangre es responsable de transportar todos estos químicos a través del torrente sanguíneo. Otras enzimas en la célula son responsables del metabolismo (metabolismo) en información energética. ¿Cómo acelerar el metabolismo? ¿Qué pasa si comemos más de lo que nuestro cuerpo necesita? Cuando comes más alimentos de los que tu cuerpo necesita, almacena grasa. El tejido necesita más calorías para mantenerse que la grasa. Así que cuanto más músculo tengas (menos grasa), más rápido será tu metabolismo.

chica corriendo por el campo

 Consejos para acelerar tu metabolismo y perder peso

Aquí te mostraré un conjunto de consejos que puedes anotar para acelerar tu metabolismo. Aquí, la genética juega un papel importante. Hay personas que no tienen que hacer nada para estimular y abrir su metabolismo. Pero otros necesitan un poco de ayuda. Para activar tu metabolismo y facilitar la pérdida de peso (o no perder peso), debes «acelerar» tu metabolismo.

Consejos para acelerar tu metabolismo y evitar las fuerzas grasas

Estas grasas no aportan nada bueno a nuestro organismo. Si desea acelerar su metabolismo y perder peso, es importante evitar estas grasas tanto como sea posible.

  • Come alimentos termogénicos: La termogénesis es la capacidad del cuerpo para generar calor interno utilizando la energía utilizada por el metabolismo. Los alimentos termogénicos son alimentos que generan este calor, lo que puede ayudarte a quemar grasa, perder peso y acelerar tu metabolismo. Algunos alimentos calientes incluyen té verde especiado, café o jengibre.

Lo que se necesita para acelerar su metabolismo

¿Qué comes?

Vamos a deshacernos de algunas historias de calorías. No es lo mismo comer dos hogazas de pan que comer dos filetes con una ensalada. No es necesario dejar de comer para acelerar el metabolismo, es necesario llevar una dieta saludable que aporte nutrientes. Si elimina muchas calorías de su dieta, perderá peso, pero su metabolismo se ralentizará. El problema con esto es el efecto de retroceso. Debido a que el cuerpo define el tiempo de manera diferente, puede acumular grasa.

Por lo tanto, si desea acelerar su metabolismo y perder peso, siga una dieta saludable y, si es posible, coma de 5 a 6 comidas al día (no demasiadas) para evitar ayunar durante horas. Bebidas que aceleran el metabolismo.

  • El té es uno de los refrescos que pueden ayudar a acelerar el metabolismo. El té para promover el metabolismo Además de sus propiedades antioxidantes, el té verde ayuda a acelerar el metabolismo. Los alimentos termogénicos nos ayudan. Acelera tu metabolismo con ejercicio y dieta La mejor manera de impulsar tu metabolismo es combinar dieta y ejercicio.
  •  Para aumentar tu metabolismo, debes comer 5-6 comidas al día sin comer en exceso. Estas comidas no pueden ser todo, deben contener alimentos nutritivos y saludables, y no debes comer antes o terminar tanto como sea posible, ya que contienen muchos aceites saturados como el aceite de palma.
  •  La proteína debe incluirse en su dieta. La proteína ayuda a construir músculo y proporciona energía. Los platos de huevo se sustituyen por postres de desayuno (café con leche y azúcar, horneado con mantequilla y mermelada), zumo de naranja, pan integral, aceite y tomate, y una rodaja de queso blanco (por ejemplo). Incluimos proteína en nuestro desayuno y reducimos el azúcar y la grasa. No pasaremos hambre por la mañana, comeremos energía y ayudamos a adelgazar. La proteína también se puede agregar con batidos, pero es una buena idea hablar con un médico o terapeuta antes de tomarla. Revisa las precauciones antes de comer proteína.
  •  Ejercicio para acelerar tu metabolismo . 

Alimentos que ayudan al metabolismo

Ciertos alimentos pueden ayudar a impulsar su metabolismo. Uno de los alimentos que aceleran tu metabolismo son las comidas picantes. Estos alimentos no solo son buenos para nuestra salud, sino que también son buenos para generar calor. Como ya se ha mencionado, ciertas infusiones, como el té verde, pueden estimular y dinamizar el metabolismo gracias a sus propiedades termogénicas (además de antioxidantes).

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