Gluten: qué es, en qué alimentos se encuentra, cómo detecta la intolerancia al gluten

Gluten es el término genérico para una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Todos los derivados del trigo contienen gluten, cebada, copos de trigo, harina blanca refinada y

Por tanto, muchos de los alimentos diarios contienen gluten, como la pasta, el pan y la cerveza. El gluten también es un ingrediente que se encuentra en una variedad de alimentos menos obvios.

Un número importante de personas experimenta una reacción adversa al consumo de gluten, lo que significa que deben seguir una dieta para evitar efectos negativos. Los productos en cuyo embalaje está escrito sin gluten, por lo tanto, se han vuelto cada vez más buscados.

Contenido:

¿Qué es el gluten?

¿En qué alimentos se encuentra el gluten?

¿Cómo se detecta la intolerancia al gluten?

Los síntomas de la intolerancia al gluten.

¿Cómo se diagnostica la intolerancia al gluten?

La intolerancia al gluten es diferente a la enfermedad celíaca

Productos sin gluten en Obio.ro

¿Qué es el gluten?

Gluten es el nombre que se le da a una familia de proteínas que se encuentran en todas las formas de trigo, cebada y centeno. Estas proteínas ayudan a que el alimento mantenga su forma y dan elasticidad a la masa, actuando como adhesivo; por eso el pan es tierno.

Los productos de trigo como el pan, los productos de panadería, las galletas, los cereales y la pasta suelen contener gluten. También se encuentra en productos a base de cebada, como malta, colorantes alimentarios, vinagre de malta y cerveza.

Sin embargo, estos granos que contienen gluten también pueden aparecer en otros alimentos menos obvios como: sopas, salsas, aderezos para ensaladas.

Es posible que una persona deba seguir una dieta sin gluten por varias razones:

• sensibilidad al gluten: puede sentir dolor abdominal, hinchazón, diarrea, estreñimiento, dolor de cabeza y fatiga después de comer alimentos que contienen gluten; eliminar el gluten de la dieta puede mejorar estos síntomas;
• enfermedad celíaca: es una enfermedad autoinmune provocada por el consumo de gluten y que daña el intestino delgado, provocando daño intestinal, baja absorción de nutrientes y dolor físico; una persona con enfermedad celíaca debe seguir una dieta completamente libre de gluten;

Otras personas optan por seguir una dieta sin gluten por el deseo de perder peso o por diversas razones de salud.

Sin embargo, hay personas que no tienen enfermedad celíaca ni alergia al gluten, pero que experimentan síntomas similares. Se llama sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS), también conocida como intolerancia al gluten no celíaca o hipersensibilidad al gluten.

También se recomienda a las personas que no tienen enfermedad celíaca pero que tienen síndrome del intestino irritable o esofagitis eosinofílica que eviten el gluten.

¿En qué alimentos se encuentra el gluten?

Por tanto, el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, pero también en sus derivados, como la malta y la levadura de cerveza.

Alimentos que contienen gluten:

• pan (blanco, integral, centeno, integral)
• picatostes
• galleta
• pasta (incluidos tortellini, ñoquis, lasaña)
• pasteles (incluidos croissants, pretzels, donas)
• cereales
• PASTEL
• la pizza
• hamburguesa
• Papas fritas
• cerveza

Debido a que el gluten también se usa como espesante y relleno, también se encuentra en:

• sopas
• salsas
• carne procesada (salchichas, embutidos)
• pepinillos
• sus dulces

Alimentos sin gluten:

• carne (pollo, cerdo, pavo, pollo, su pato)
• sobre
• huevos
• verduras
• frutas
• productos lácteos (yogur, queso, queso, crema agria, leche)
• aceites vegetales (aceitunas, girasol, maíz)
• nueces (almendras, anacardos, nueces, avellanas)
• semillas (girasol, calabaza)
• ESPECIAS
• cereales sin gluten (maíz, arroz, mijo y sa)
• la mayoría de las bebidas excepto la cerveza (excepto la que está hecha especialmente para no contener gluten y con la mención específica en la etiqueta)

¿Cómo detecto la intolerancia al gluten?

Cabe señalar desde el principio que la intolerancia al gluten, también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca, es una condición diferente a la enfermedad celíaca. La primera ha sido reconocida recientemente como una condición de facto, por lo que muchas personas todavía se refieren a la enfermedad celíaca como intolerancia al gluten.

La intolerancia al gluten no celíaca es menos grave y no afecta el revestimiento del intestino delgado, como en el caso de la enfermedad celíaca.

Además, la intolerancia al gluten no celíaca no debe confundirse con la alergia al trigo.

Los síntomas de la intolerancia al gluten.

Los síntomas comunes en personas con hipersensibilidad al gluten son:

¿Cómo se diagnostica la intolerancia al gluten?

Si se sospecha intolerancia al gluten como resultado de los síntomas, primero se debe ver si en realidad no es una causa más grave, como la enfermedad celíaca o la alergia al trigo.

La muestra de sangre detecta la presencia de anticuerpos que indican si la enfermedad celíaca está presente o no.

Después de que el médico descartara la variante de la enfermedad celíaca, la confirmación de la intolerancia al gluten no será posible con una prueba, porque no existe.

El método de diagnóstico es reducir o eliminar el gluten de la dieta y monitorear los síntomas a lo largo del camino. En este sentido, el paciente puede llevar un diario de alimentación, incluyendo los síntomas que se presenten.

La intolerancia al gluten es diferente a la enfermedad celíaca

Productos sin gluten en Obio.ro

El único tratamiento, si la persona tiene enfermedad celíaca o síntomas similares que acusen a los no celíacos de intolerancia al gluten, es la dieta que no debe incluir gluten.

Hoy en día, la dieta es mucho más fácil de mantener debido a la gran cantidad de productos especialmente diseñados sin gluten, por lo que una verdadera ayuda para las personas que tienen esta sensibilidad. Desde harinas sin gluten, pastas, muesli e incluso pasteles, la gama de productos es variada.

Si usted está buscando productos sin gluten, la tienda online de productos orgánicos, Obio.ro es la solución. Te ofrecemos una variedad de productos orgánicos sin gluten, de fabricantes de renombre. Ordene rápida y fácilmente para disfrutar del sabor deseado.

pasta sin gluten

harina sin gluten

chocolate sin gluten

penne sin gluten

mezcla de desayuno sin gluten

Autor: Bodytec