Incluso si no estás acostumbrado a sentarte en la cocina y cocinar tiene muchos secretos ocultos para ti, debes saber que hacer pan es un proceso sencillo que no debe asustarte.

La satisfacción que ofrece el pan fresco y suave elaborado con tus manos, sin duda hará que quieras repetir el proceso. El olor a pan caliente es incomparable. Cómo hacer pan rápidamente, infórmate en este artículo que te proporcionamos.

Contenido:

¿Cuál es la receta del pan casero?

Ingrediente:

– Harina blanca tipo 650-540 g

– Agua – 350 ml

– Sal – 1 cucharadita

– Viejo – 1 cucharada

– Levadura – 1 paquete de 25 go 1 sobre de levadura seca de 7 g

– Mantequilla derretida – 1 cucharada

Método de preparación

– disolver la levadura en agua;

– mezclar todos los ingredientes en un bol;

– amase la masa hasta que se despegue de las manos;

– deje reposar la masa durante una hora (cubra el recipiente con film transparente o una toalla);

– preparar la bandeja con papel de horno;

– formar un pan con la masa y ponerlo en la bandeja;

Рdejar reposar la masa en la sart̩n durante 30-40 minutos;

– engrasar la masa con yema de huevo;

– aumentar la masa de pan con un cuchillo;

– meter la bandeja en el horno a 180 ° C y dejar el pan dentro durante 40 minutos;

consejos

– Mide la cantidad de harina en una balanza digital para máxima precisión.

– Tenga cuidado con el tipo de harina que utiliza. El código del paquete que consta de tres dígitos debe ser 650 – demuestra que es el menos procesado y es ideal para hacer pan.

РSe recomienda que el agua est̩ un poco tibia y plana (no del grifo).

РUse az̼car morena en lugar de az̼car blanca.

– Precalentar el horno durante 30 minutos antes de introducir el pan.

Trucos

– Para obtener un pan esponjoso, sustituya el agua por leche (400 ml), que debe estar ligeramente tibia. Otra opción es poner 100 ml de leche y 250 ml de agua.

– Si quieres un sabor especial a pan, úsalo hazlo con cocos. Las proporciones serán: 25 g – 50 g de harina de coco, y el resto hasta 540 gramos será de harina tipo 650.

Pan de semillas:

РSi quieres un pan con semillas, despu̩s de que hayas dejado que la masa suba, antes de darle forma al pan y colocarlo en la bandeja, espolvorea las semillas deseadas (5 cucharadas), que pueden ser:

    • semillas de girasol
    • semillas de calabaza
    • semillas de amapola
    • semillas de sésamo
    • Semilla de lino

Nota: Puede poner solo un tipo de semilla o una mezcla, pero en total no debe exceder las 5 cucharadas.

– Para un pan muy especial, en lugar de semillas agregue 5 cucharadas de uno de los siguientes surtidos:

    • aceitunas (sin hueso, cortadas en trozos pequeños);
    • arándanos
    • Pasas;

¿Cómo hago pan de papa?

Ingredientes del pan de patata:

– Harina blanca tipo 650 – 600 g

РPatatas Р3 del tama̱o correcto

– Agua – 350 ml (en la que hervían patatas)

– Sal – 2 cucharaditas

– Viejo – 1 cucharada

– Levadura – 1 paquete de 25 go 1 sobre de levadura seca de 7 g

– Mantequilla derretida – 2 cucharadas (o 3 cucharadas de aceite)

Cómo preparar pan con patatas

– corte las patatas en cubos iguales y cocine durante 25-30 minutos;

Рmachacar las patatas (como si las estuvieras preparando para el pur̩);

– disolver la levadura en agua;

Рagregue todos los ingredientes en una fuente para hornear, incluido el pur̩ de papas y mezcle todo;

– amase la masa hasta que ya no se pegue a las manos y se despegue de las paredes del bol;

– tapar la masa y dejar reposar durante una hora;

– preparar la bandeja con papel de horno;

– dar forma de pan a la masa y ponerlo en la bandeja;

Рdeje que la masa se eleve en la sart̩n durante 20-30 minutos;

– engrasar la masa con agua o yema de huevo;

– aumentar la superficie del pan a lo largo con un cuchillo;

– poner la bandeja en el horno a 160 ° C y dejar hornear el pan durante una hora aproximadamente;

Consejos:

– Para amasar la masa necesitarás unos movimientos precisos, presionar, envolver, girar 90 grados y luego repetir la operación. Todo este tiempo se forman pequeñas burbujas de aire en la masa y cuanto más amases, más quedará, por lo que la masa quedará más esponjosa.

– Añadiendo más levadura, el pan no crecerá más. No cometa este error.

РBatir la masa con fuerza con los pu̱os durante unos minutos, antes de darle forma de hogaza de pan y ponerla en la sart̩n.

– Precalentar el horno durante 30 minutos.

Trucos

-Espolvorea semillas de amapola en la parte superior para una apariencia más apetitosa.

– Use leche en lugar de agua para obtener un núcleo de pan más esponjoso.

¿Cómo hago pan con mayonesa?

Saber:

– Maya reemplaza la clásica levadura de cerveza.

– Maya es una levadura natural que puedes conseguir en casa a partir de una mezcla de harina y agua, que dejas fermentar durante varios días seguidos. Consulte las instrucciones a continuación.

– El pan maya se basa en un proceso de fermentación lenta: 30 minutos de autólisis + 3 horas de fermentación, con 15 minutos de amasado cada hora + 8 – 10 horas de fermentación lenta en el frigorífico.

¿Cómo se obtiene mayonesa para pan?

– poner en un tarro 100 g de harina integral y 100 ml de agua corriente, luego mezclar;

– tapar el frasco con papel de aluminio y dejar fermentar la composición a temperatura ambiente durante dos días;

– después de los dos días, arroje la mitad de la composición y agregue 50 ml de agua corriente y 50 g de harina integral, luego mezcle;

– tapar el tarro y dejar fermentar durante un día a temperatura ambiente;

– repetir el mismo proceso en los días siguientes;

– después de 10 días se puede usar mayonesa para hornear pan con ella; duplicará su volumen en aproximadamente 3 horas

Nota: Guarde una porción de mayonesa, póngala en un frasco en el refrigerador y mezcle periódicamente con harina integral y agua, deteniendo solo una parte de la mayonesa. Las proporciones son 1: 2: 3 (es decir, una parte de mayonesa, 2 partes de agua, 3 partes de harina). De esta manera, siempre tendrá una porción fresca de mayonesa, cultivada en cultivos más viejos.

Ingredientes del pan maya:

– Mayonesa natural – 75 g

– Agua – 335 ml de agua

– Harina blanca tipo 650-250 g

– Harina integral – 250 g

– Sal – una cucharadita con la punta

Cómo hacer pan con mayonesa:

– pesa 75 gramos de mayonesa natural, que ha obtenido previamente;

– en un bol grande en el que amasarás el pan, añadir la mayonesa, luego agua y mezclar con una cuchara (hasta que la mayonesa comience a disolverse);

Рagregue los dos tipos de harina, blanca tipo 650, respectivamente harina integral y mezcle bien con una cuchara o con la mano (dando como resultado una mezcla no homog̩nea y pegajosa);

– cubrir el recipiente con film transparente o un paño de cocina y dejar la composición a temperatura ambiente durante 30 minutos (se llama proceso de autolisis);

– agregue sal sobre la composición y amase la masa durante unos minutos;

– dejar reposar la masa durante una hora;

– empezar a amasar la masa, adoptando una técnica de plegado repetido (unos 15 minutos, hasta que tenga una consistencia flexible y elástica);

– cubrir el bol con film transparente o una toalla y dejar que la masa suba nuevamente a temperatura ambiente durante una hora;

– amase la masa también mediante la técnica de plegado y déjela reposar durante una hora más (es decir, la tercera hora de levadura);

– espolvorear abundante harina en una fuente de horno redonda (en la que meterás el pan en el horno) e incluso sobre la masa;

– dejar el cuenco sobre la mesa de trabajo, cubierto con papel de aluminio o toalla, durante una hora;

– poner el plato en el frigorífico durante 8-10 horas;

– al día siguiente sacar la masa de la nevera y dejarla a temperatura ambiente durante 40 minutos;

– aumentar la masa de pan con un cuchillo;

– hornear el pan en el horno precalentado;

– el pan se hornea durante 40 minutos; los primeros 15 minutos a una temperatura de 240 ° C y los siguientes 20 minutos a 220 ° C

consejos

– Poner en el horno y mantener durante 15 minutos durante la cocción del pan, una olla de hierro fundido con agua para formar vapor en su interior.

– La técnica de amasado no es la clásica, presionando con el puente de la palma o con el puño. Se practica un método de plegado. Lleve la masa a un lado, levántela, tire de ella ligeramente y superponga sobre un tercio de la masa en el bol y así sucesivamente.

Trucos:

РPara un sabor especial, puede espolvorear semillas sobre la masa (como s̩samo), antes de meterla en el horno. Engrasar la masa con un poco de aceite y espolvorear las semillas.

РDespu̩s de sacar el pan del horno, c̼bralo con una toalla para ablandar la corteza.

¿Puedo hacer pan sin levadura?

¡Sí! El pan de mayonesa presentado anteriormente también es una solución, pero hay opciones más fáciles:

  • pan de bicarbonato de sodio;
  • pan con levadura

Pan con bicarbonato de sodio

Ingrediente:

– Harina blanca tipo 650-350 g

– Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita

РAz̼car morena Р2 cucharadas

– Sal – 1 cucharadita

– Mantequilla a temperatura ambiente – 100 g

– Leche batida – 250 ml

– Huevo – 1 pieza

Método de preparación:

– mezcle los ingredientes en un bol grande;

– amasar a mano hasta que la composición sea homogénea;

– preparar la bandeja con papel de horno y precalentar el horno;

Рa̱adir la masa a la bandeja y darle forma al pan;

– aumentar la masa;

– poner el pan en el horno a 180 ° C durante 30-40 minutos;

Pan con levadura en polvo

Ingrediente:

– Harina blanca tipo 650 – 600 g

– Polvo de hornear – 1 sobre

– Sal – 1 cucharadita

– Leche batida – 500 ml

Método de preparación:

– en un bol agregue la harina, el polvo de hornear y luego mezcle;

– agregue sal y leche batida;

Рmezclar hasta obtener una masa homog̩nea;

– preparar una bandeja con papel de horno;

– da forma a la masa en forma de hogaza;

– aumentar la masa;

– hornear el pan durante 35 minutos a una temperatura de 180 ° C;

¿Puedo hacer pan sin amasar?

Sí, el pan se puede preparar sin ningún esfuerzo, tampoco tienes que preocuparte por amasar.

Pan sin amasar:

Ingrediente:

– Harina blanca tipo 650-530 g

– Levadura – 15 g de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca rallada

– Agua – 340 ml

– Sal – 1 cucharadita y media

РAz̼car Р2 cucharadas y media ralladas

– Aceite – 2 cucharadas

Método de preparación:

– mezcle los ingredientes en un bol grande con una cuchara de madera (hasta obtener una masa blanda y pegajosa);

Рdejar reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente, cubierta con papel de aluminio o pa̱o de cocina;

– poner la masa en el frigorífico, es preferible dejarla toda la noche;

– dar forma a la masa en forma de pan, utilizando aceite o harina;

– preparar la bandeja con papel de horno;

– poner la masa en la sartén y dejar reposar durante una hora más;

– engrasar la masa con yema de huevo;

– aumentar la masa;

– hornear la bandeja durante 50 minutos a una temperatura de 180 ° C;

Rompe el hielo y prepara el primer pan casero, luego ganarás experiencia y te será más fácil en los siguientes. Mejorarás y querrás probar pan de diversas variedades. ¡Felicitaciones por tu decisión de hacer pan casero y trabajar!