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La cúrcuma es una especia muy popular, apreciada por el sabor especial que ofrece a las preparaciones culinarias, pero también por sus propiedades terapéuticas. Posee beneficios para la salud únicos, siendo considerada la planta medicinal más poderosa para combatir o incluso remitir enfermedades. Descubra en este artículo por qué debería comer cúrcuma y cuál es su acción sobre la salud del cuerpo.
¿Cuáles son los beneficios de la cúrcuma y cómo consumirla?
¿Qué es la cúrcuma?
¿Cúrcuma, cúrcuma o curcumina?
Cúrcuma
Cúrcuma
Curcumina
La composición nutricional de la cúrcuma.
¿En qué forma se encuentra la cúrcuma?
¿Cuáles son los beneficios de la cúrcuma?
¿Cómo se puede consumir la cúrcuma?
Contraindicaciones y efectos secundarios de la cúrcuma.
¿Qué es la cúrcuma?
La principal especia de la cocina india, la cúrcuma es una planta perenne de la familia Zingiberaceae, de origen asiático, muy similar al jengibre, en forma e intensidad de sabor. Proviene de la planta Curcuma longa, que se cultiva en países como China, India, Indonesia, Taiwán o en el continente africano, donde el clima es templado y con abundantes lluvias durante todo el año.
También llamada «azafrán de la India», la cúrcuma tiene un sabor específico, fuertemente aromático, ligeramente amargo y picante, similar al de la pimienta. Las raíces de la planta tienen numerosas ramas gruesas, de forma cilíndrica, que tienen un color amarillo a naranja en el interior. La especia se obtiene procesando estas raíces, que se hierven, se secan en el horno y luego se muelen para obtener el polvo que usamos en los alimentos. El polvo de cúrcuma tiene un color amarillo intenso a naranja y contiene una sustancia activa llamada curcumina.
¿Cúrcuma, cúrcuma o curcumina?
Si ha oído hablar de la cúrcuma, probablemente se haya encontrado con la «cúrcuma» o la «curcumina» en las discusiones sobre la medicina integrativa. Pero, ¿cuál es la diferencia entre los tres términos y cuál es la relación entre ellos?
Cúrcuma
Es una de las plantas más estudiadas debido a su papel fundamental en la prevención de enfermedades y la protección de la salud. El término cúrcuma en realidad define un género que incluye casi 100 especies de plantas perennes en la familia Zingiberaceae. Básicamente, no es una sola planta, sino muchas más, originarias del sur de Asia y el norte de Australia.
Las plantas de cúrcuma son reconocidas por sus hojas largas y lanceoladas, que tienen un color verde claro. Se multiplican al replantar el rizoma, el componente más importante de la planta en términos de beneficios.
Cúrcuma
Aunque también se la conoce como cúrcuma, la cúrcuma es solo una de las muchas especies de cúrcuma. En la India, se ha utilizado durante más de 4.000 años, y en sánscrito se utilizó la palabra «kunkuma» para la famosa especia. En rumano, la cúrcuma también se conoce como zerdiceaf, aunque actualmente este nombre se usa muy poco.
Curcumina
Los curcuminoides son productos químicos de la cúrcuma y el principal principio activo se llama curcumina. Por eso, que le da a la especia su color específico, la cúrcuma es un superalimento que tiene tantos efectos positivos en la salud del organismo. La curcumina llega polvo de cúrcuma en una proporción de 2.5-4%, pero puede extraerse del procesamiento de la raíz de cúrcuma e incluirse en la composición de los complementos alimenticios, en una concentración mucho mayor.
La composición nutricional de la cúrcuma.
La cúrcuma tiene un perfil nutricional impresionante y una cucharada (7 gramos) de esta maravillosa especia contiene:
– 29 calorías
– 3 gramos de azúcar
– 7 gramos de grasa
– 5 gramos de proteína
– 4 gramos de fibra
– 4 gramos de carbohidratos
– 26% de la dosis diaria recomendada de manganeso
– 16% de la dosis diaria recomendada de hierro
– 5% de la dosis diaria recomendada de zinc
– 3% de la dosis diaria recomendada de vitamina C.
En cantidades más pequeñas, la cúrcuma también contiene vitamina E, vitamina K, ácido fólico, fósforo, niacina, zinc, cobre y calcio.
¿En qué forma se encuentra la cúrcuma?
La cúrcuma está disponible en varias formas, y para ello puede consultar nuestro sitio web, obio.ro. Se puede integrar en muchos otros productos, pero también se puede utilizar como tal.
- Raíz fresca – De esta forma, la raíz de cúrcuma contiene el jugo natural de la planta y se puede agregar a ensaladas o recetas de verduras. Sin embargo, el rizoma fresco no se cuece ni se calienta (porque de esta manera se destruirán los valiosos nutrientes que contiene);
- Raíz seca – se puede utilizar para hacer tés, extraer curcumina o moler en forma de polvo;
- Polvo – la mayoría de las veces, la cúrcuma se encuentra en forma de polvo porque es muy fácil de almacenar de esta manera durante mucho tiempo e integrarse en preparaciones culinarias;
- Extracto liquido – a veces, esta forma líquida contiene ingredientes activos combinados con agua y glicerina vegetal. También esta disponible jugo de cúrcuma orgánico, puro, 100% ecológico, orgánico;
- Tintura – se obtiene con la ayuda de alcohol y puede variar en concentración, pero los principales ingredientes utilizados para la tintura son la cúrcuma, agua destilada y al menos un 20% de alcohol;
- Qué tienes – para el té, puede usar raíz de cúrcuma fresca y seca y polvo de cúrcuma. Muy a menudo, la cúrcuma se integra en ciertos tipos de tés por sus propiedades beneficiosas.
- Suplementos – la curcumina extraída se puede encontrar en obio.ro y en forma de tabletas o cápsula, siendo esta una de las mejores formas de beneficiarse de las capacidades curativas de la cúrcuma, ya que los suplementos contienen hasta un 95% de curcuminoides.
¿Cuáles son los beneficios de la cúrcuma?
Esta especia se considera el compuesto médico más poderoso del mundo. Aunque los estudios modernos demuestran su extraordinaria capacidad, la cúrcuma se ha utilizado desde la antigüedad en la medicina antigua para tratar determinadas enfermedades y afecciones. Asimismo, en la medicina ayurvédica (medicina tradicional india) y la medicina china, la cúrcuma es uno de los productos más utilizados por sus propiedades terapéuticas. Estos son los principales beneficios de la cúrcuma:
Protege las funciones cerebrales
La cúrcuma ayuda a mejorar la memoria, protege el cerebro contra enfermedades degenerativas, contra el envejecimiento y la degradación de los tejidos. Los suplementos de curcumina mejoran el flujo sanguíneo cerebral, la atención y la memoria de trabajo, especialmente en los ancianos.
Tiene efecto antiinflamatorio y antioxidante.
Uno de los beneficios más importantes de la curcumina es su capacidad para reducir la inflamación en el cuerpo al bloquear ciertas enzimas involucradas en este proceso. Puede bloquear la acción del complejo proteico NF-kB. Además, su efecto antioxidante ayuda a prevenir enfermedades como la artritis, el asma o la enfermedad inflamatoria intestinal.
Mejora la salud del corazón.
Algunos estudios han demostrado que la cúrcuma reduce el colesterol nocivo, previene la coagulación de la sangre, protege al organismo de enfermedades cardiovasculares como arritmias o miocardiopatías y elimina la acumulación de placa en las arterias.
Lucha contra los radicales libres
Está científicamente comprobado que esta especia tiene capacidad antioxidante y puede combatir el daño causado por los radicales libres. Por tanto, las propiedades de la cúrcuma son importantes para el correcto funcionamiento del cerebro, la protección de la piel o la prevención del cáncer.
Ayuda a estimular el sistema inmunológico.
Por su capacidad antiinflamatoria, antibacteriana y antioxidante, la cúrcuma es una ayuda confiable para el sistema inmunológico, un buen aliado en la lucha contra virus y bacterias. De hecho, en la medicina ayurvédica, uno de los mejores remedios para estimular la inmunidad es el té con cúrcuma, jengibre y pimienta negra.
Mantenga sus riñones sanos
La cúrcuma ayuda a desintoxicar el cuerpo y apoya el buen funcionamiento de los riñones, el consumo frecuente de esta especia es importante para prevenir la retención de agua en el cuerpo.
Tiene propiedades anticancerígenas.
Aunque todavía no existe una cura para el cáncer, una dieta saludable puede aumentar el mecanismo de defensa natural del cuerpo contra esta enfermedad. El uso regular de la cúrcuma puede prevenir la propagación de las células cancerosas. Según estudios, en la India, donde la especia se usa mucho, los cánceres son casi diez veces menos comunes.
Puede ayudarte a perder peso.
Si desea mantener su figura o deshacerse de los kilos de más, incluya la cúrcuma en su dieta. Te ayudará a eliminar toxinas del organismo, reducirá la retención de agua y te beneficiará de una digestión saludable.
¿Cómo se puede consumir la cúrcuma?
La cúrcuma se utiliza tanto en alimentación como con fines medicinales, así como en otros campos, como la obtención de pinturas para ropa. En este sentido, un ejemplo son las túnicas que visten los monjes budistas, teñidas con cúrcuma. La cúrcuma también se utiliza en la industria de la belleza, estando disponible cremas antiarrugas con cúrcuma y otra mezcla de especias. Sin embargo, se usa con mayor frecuencia como especia en la cocina.
Se puede encontrar en varias formas y agregar a filetes de ternera, cerdo o pollo, pero también se puede usar como ingrediente en salsa de adobo, junto con tomillo, miel y un poco de mostaza de Dijon. La cúrcuma también es el ingrediente básico para preparar mezclas de curry. Además, en estado fresco, la cúrcuma se puede encurtir.
La especia se puede espolvorear sobre tortillas, en sopas de pollo o de verduras, con albóndigas e incluso en sopas de crema, como las de calabaza o de champiñones. Al cocinar risotto o pilaf, ciertamente no debe excluir la cúrcuma, ya que ofrece un sabor particularmente rico. Los platos de verduras también son más sabrosos con cúrcuma, zanahorias, pimientos morrones, puerros o calabacín al horno, y se pueden sazonar con cúrcuma en polvo para obtener un sabor maravilloso. Para aquellos que no están acostumbrados a ella en los alimentos, la cúrcuma se puede agregar a las recetas de batidos, ya sean preparados con frutas o verduras. Además, la cúrcuma recién rallada o la raíz seca se pueden usar para hacer té, mientras que la cúrcuma en polvo se puede agregar a otros tés de frutas.
Si no le atrae el consumo de esta especia en alimentos y bebidas, para beneficiarse de sus propiedades especiales, puede utilizar suplementos dietéticos con cúrcuma.
Contraindicaciones y efectos secundarios de la cúrcuma.
La cúrcuma ofrece muchos beneficios, pero existen algunas contraindicaciones para su consumo. Si se ingiere en grandes cantidades, pueden producirse náuseas y diarrea, y el uso prolongado puede provocar dolor abdominal o úlceras.
Cuando se administra en las dosis recomendadas, los suplementos de cúrcuma no tienen efectos secundarios, por lo que deben administrarse con precaución. Debido a que tiene propiedades anticoagulantes, la cúrcuma no debe consumirse antes de la cirugía o en combinación con otros medicamentos con acción anticoagulante, como la aspirina o la heparina. La cúrcuma no está recomendada para personas con diabetes, quienes padecen cálculos renales o vesicales, mujeres embarazadas o en período de lactancia, sin consultar a un especialista.
Los múltiples usos de la cúrcuma y sus propiedades especiales la convierten en una especia milagrosa que no debe faltar en la cocina de nadie. En algunos casos, se recomienda usarlo con cuidado, pero debe recordarse que los efectos beneficiosos de la curcumina se pueden notar solo después de su uso diario.
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