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Para muchas personas, una dieta sin gluten es esencial para una buena salud. Las personas con enfermedad celíaca o aquellas que son sensibles al gluten siguen esta dieta de por vida.
El gluten se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, por lo tanto, la dieta significará principalmente la exclusión de un alimento básico, el pan, pero también la falta de cereales, pasta y más.
Esta dieta es seguida en ocasiones por personas que se enfrentan a determinados problemas digestivos, como el síndrome del intestino irritable, pero se ha vuelto cada vez más en la atención de quienes no presentan intolerancia al gluten. Por eso, es importante conocer la dieta sin gluten que se ha vuelto tan popular.
¿Qué es una dieta sin gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra naturalmente en el trigo, la cebada, el centeno y subproductos, como el pan, la pasta, los cereales.
Una de las principales funciones del gluten es mantener la elasticidad de la masa de pan y mantenerla en buen estado.
Además de las fuentes obvias de gluten, se puede agregar como espesante a salsas, especias.
En definitiva, una persona que sigue una dieta sin gluten no come pan, pasta, bollería, pizza, cereales, tartas, sopas, embutidos, embutidos, sino que come cualquier tipo de carne (sin procesar), pescado, huevos, frutas, verduras, lácteos y sa
¿Es más saludable una dieta sin gluten?
A menos que una persona tenga enfermedad celíaca o sea sensible al gluten, esta dieta no es necesariamente más saludable. Las elecciones de alimentos que hacemos siempre son importantes. Por supuesto, si una persona cuya dieta contiene grandes cantidades de pan, pasta, comida rápida, entonces cambia a una dieta sin gluten, que elimina estos alimentos y aumenta el consumo de frutas y verduras, la dieta resultante puede ser más saludable.
En conclusión, una dieta sin gluten está dirigida a personas celíacas, pero también a aquellas con sensibilidad al gluten, logrando mejorar su salud.
Para otras personas que no se ven afectadas por la ingesta de gluten, esta dieta puede significar fomentar un mayor consumo de frutas y verduras y renunciar a la repostería y la comida rápida (si hay un mayor consumo).
¿Cuáles son los síntomas que te indican que sigas una dieta sin gluten?
Los síntomas de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten son similares y pueden incluir: dolor abdominal, pérdida de peso, diarrea, hinchazón, estreñimiento, náuseas, ardor de estómago, fatiga crónica, hormigueo / entumecimiento en las manos y los pies, infertilidad inexplicable, baja densidad ósea (osteoporosis) .
El consejo es no excluir el gluten de su dieta hasta que consulte a un médico. Primero recomendará el análisis de sangre que verifica la presencia de anticuerpos específicos. Solo es válido si se consume gluten durante un período de tiempo significativo antes de la prueba. Si se ha confirmado el diagnóstico, es fundamental iniciar una dieta sin gluten.
¿Es limitada una dieta sin gluten?
No es necesario que se despida del pan, la pasta, la pizza o un plato de cereal si tiene que seguir una dieta sin gluten. Esto se debe a que si en el trigo, cebada, centeno nos encontramos con gluten, hay otros cereales que no forman parte de él, como: arroz, mijo, maíz, teffu, quinua, avena, sorgo, trigo sarraceno. Además, encontrarás disponible una gran cantidad de productos dedicados a esta dieta, como barras, patatas fritas, tartas o muesli sin gluten, pasta o harinas sin gluten. Estos productos tienen la etiqueta escrita en ellos sin gluten. ¿Qué tal unas tortillas de maíz?
Además, las nueces, las patatas, las frutas, las ensaladas, las verduras, la carne fresca y los productos lácteos pueden formar parte de su dieta. Definitivamente no te quedarás sin ideas a la hora de preparar comidas.
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Si quieres saber más sobre este tema, lee nuestro artículo – Gluten – ¿Qué es, en qué alimentos se encuentran, cómo se detecta la intolerancia al gluten?
Autor: Madalina Todut
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