En los últimos años se ha visto un aumento constante en el número de celebridades y atletas de élite que adoptan este tipo de dieta. Novak Djokavic atribuye esto a su mejor forma, y Bradley Wiggins pudo bajar 20 libras de su marco entre los Juegos Olímpicos de Beijing y terminar cuarto en el Tour de Francia. Pero a pesar de las muchas historias de éxito de la dieta sin gluten; La investigación y lo estudios acerca de este tipo de dieta no han encontrado evidencia de que provoque la pérdida de peso automáticamente.
Entonces, pieza por pieza, ¿por qué la gente evita el gluten? ¿Qué es el gluten y qué hizo mal?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la malta. También se utiliza como aditivo para dar sabor, estabilizar o espesar alimentos procesados. Como resultado, está presente en muchos de los alimentos que consumimos.
Entonces, ¿por qué tratar de evitarlo? Hay tres razones principales:
- En primer lugar los humanos no digieren completamente el gluten, por lo que las partes no digeridas del gluten de trigo comienzan a fermentarse, lo que puede provocar hinchazón y formación de gases.
En segundo lugar, el trigo es inflamatorio, por lo que se convierte rápidamente en azúcar, lo que provoca un fuerte aumento y, lo que es más importante, una disminución posterior del azúcar en la sangre en el cuerpo. - Y por último, el trigo es uno de los ocho alérgenos más importantes
Esto es malísimo, ¿no? no es tan malo como es.
Las partes no digeribles del gluten generalmente se distribuyen por todo el cuerpo, siempre que consuma fibra en su dieta. Además, los picos de azúcar: la mayoría de nosotros tenemos algunos de estos picos todos los días, y siempre que comas una dieta bien balanceada, son poco saludables. También, aunque puede ser un alérgeno importante, la intolerancia al trigo o la enfermedad celíaca aún afecta a menos del 1% de la población.
El problema, en todo caso, no es tanto el gluten en sí mismo, sino de la manera en la que lo consumimos.
En su forma más natural, en productos de trigo, cebada y centeno, no nos hace tanto daño, siempre y cuando no estemos en ese 1% de intolerantes al trigo. El peligro radica en el hecho de que estamos consumiendo cada vez más alimentos procesados y aumentando la cantidad de gluten que nuestro cuerpo puede tener dificultades para procesar. Muchos de estos alimentos también tienen un alto contenido de azúcar y grasa.
Uno de los problemas de ir directamente a los alimentos sin gluten es que reemplazará los alimentos que come normalmente con alimentos sin gluten. Y puede que no sean tan saludables como piensas; Después de todo, es posible que ya contenga un alto contenido de azúcar y grasa, y el fabricante tendrá que reemplazar el gluten por otra cosa. Y algo fuera de lo común es la grasa y azúcar. Muchas veces, cuando se trata de perder peso con éxito con una dieta que no contenga gluten, el secreto no es dejar el gluten sino que la persona sea más conscientes de lo que come, comiendo menos alimentos procesados.
Resumen
Si está considerando dejar el gluten, intente ver a su médico primero para ver si tiene una intolerancia general. Obviamente, si ese es el caso, verá los beneficios casi de inmediato. Para el 99 % de nosotros, reducir el consumo de alimentos procesados y consumir gluten en versiones menos refinadas. Y como siempre, llevar una dieta equilibrada y natural te ayudará.
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