La diabetes es una enfermedad cada vez más común. La diabetes tipo 1 se caracteriza por la destrucción de las células beta pancreáticas productoras de insulina. La insulina es una sustancia que tiene la función de reducir los niveles de glucosa en sangre (azúcar en sangre), que aumentan después de cada comida. La diabetes tipo 2 se produce debido a una producción insuficiente de insulina o al daño de los receptores de insulina en las células (la insulina existe, pero no se puede usar). La diabetes tipo 2 a menudo se produce debido a una dieta desequilibrada, especialmente en personas obesas.
Tanto la diabetes como la respuesta al tratamiento están influenciadas por la dieta. La dieta puede mejorar la calidad de vida de un paciente con diabetes, ya que evita complicaciones. El paciente diabético debe tener una dieta controlada cualitativa y cuantitativamente. Entonces, esto es lo que necesita saber sobre la diabetes.
1. Índice glucémico de los alimentos
El índice glucémico representa la velocidad con la que un alimento aumenta la glucemia, pero también se caracteriza por el intervalo de tiempo en el que un determinado nivel de glucemia se mantiene constante.
Los alimentos con un índice glucémico alto elevan repentinamente el nivel de azúcar en la sangre a un nivel muy alto, pero pronto el azúcar en la sangre bajará igual de repentinamente. Estos alimentos contienen carbohidratos simples que se absorben rápidamente. Los alimentos con un índice glucémico alto sobrecargan el páncreas si todavía hay una producción parcial de insulina, lo que agrava la diabetes tipo 2.
Los alimentos de bajo índice glucémico contienen carbohidratos complejos de absorción lenta. Por lo tanto, aumentan el azúcar en sangre lentamente y lo mantienen en un nivel moderado.
Alimentos con alto índice glucémico que deben evitarse:
- arroz blanco
- pan blanco
- El azúcar
- Cereales azucarados para el desayuno
- Patatas blancas
- maíz
- Pasta blanca
- Cereales refinados
Alimentos con bajo índice glucémico, para consumir:
- Granos integrales (incluida la pasta integral, el pan integral, el arroz integral)
- Patatas dulces
- Granos integrales para el desayuno (por ejemplo, copos de avena integral)
- Granos leguminosos
2. ¿Qué comer y qué evitar?
En general, es importante optar por alimentos que sean lo más naturales posible y evitar los alimentos procesados industrialmente que tienen azúcar agregado y grasas no saludables.
Come con más frecuencia:
- Frutas y verduras frescas
- Granos integrales y productos integrales
- Carne de ave
- Pescados y mariscos
- Nueces, anacardos, almendras, semillas (lino, calabaza), cacahuetes, crudos.
- Palta
- Yogur desnatado sin azúcar
- Granos leguminosos
- Huevos (máximo 1 huevo por día)
Come con menos frecuencia:
- Comida frita
- Productos de comida rapida
- Dulces y pasteles comerciales
- Cereales refinados y pan blanco
- carne roja
- Carne procesada (embutidos)
3. ¿Cómo se consume el postre de forma inteligente?
Si tiene diabetes, esto no significa que se esté despidiendo de ningún postre. Pero es necesario saber cómo controlar el consumo de dulces y qué tipo de dulces elegir.
Al principio, es importante reducir gradualmente el consumo de alimentos dulces, para poder deshacerse de ellos gradualmente.
Debes saber que los postres se pueden cocinar en casa, con edulcorantes para diabéticos (por ejemplo, sacarina) que no aumentan el azúcar en sangre. También deben basarse en harina integral, en lugar de harina blanca.
Es importante saber que si desea comer un postre en una comida, debe disminuir la cantidad de carbohidratos de otras fuentes que se consumen en la misma comida. Por ejemplo, necesita comer menos pan o menos pasta si quiere comer algo dulce después de esa comida.
El consumo de dulces con otros alimentos o grasas (yogur, mantequilla de maní) previene un aumento repentino del azúcar en sangre. Por lo tanto, no coma dulces por separado.
4. ¡Tenga cuidado con el azúcar añadido de los productos!
Algunos productos pueden tener azúcar añadido además del presente de forma natural en un alimento. Por ejemplo, algunos yogures sin grasa contienen azúcares. Por lo tanto, es importante identificar el azúcar escondido en los alimentos leyendo atentamente el empaque. Qué azúcares se utilizan como ingredientes:
- Azúcar
- Miel
- Jarabes (glucosa, maíz)
- Melaza
- Jugo de caña / cristales
- Azucar invertido
- Maltosa
- Dextrosa
- Fructosa
- Lactosa
5. ¡Coma con regularidad!
Consuma la misma cantidad de comida todos los días. Su médico o nutricionista puede ayudarlo a planificar sus comidas de manera inteligente. Es importante establecer un horario de comidas y tener 5-6 comidas al día. Básicamente, necesita aumentar la cantidad de comidas y disminuir la cantidad de comida en cada comida. Este método le ayuda a controlar mejor su nivel de azúcar en sangre. La última comida debe consumirse al menos 2 horas antes de acostarse.
6. ¡Consuma grasas saludables!
Existen varios tipos de grasas. Dada la predisposición del diabético a las enfermedades cardiovasculares, la calidad de las grasas en la dieta es muy importante.
Es importante evitar las grasas trans. Se encuentran en productos industriales intensamente procesados, en frituras, embutidos, bollería y productos de comida rápida. También limita el consumo de grasas saturadas presentes en productos animales.
En su lugar, consuma más grasas insaturadas que se encuentran en pescados grasos, frutas y semillas oleaginosas (aguacates, almendras, anacardos, semillas de lino, nueces) y aceites de oliva virgen extra (oliva, lino, etc.).
7. Planificación de platos
El método más simple de planificación de comidas es el método del plato. La Asociación Americana de Diabetes recomienda:
- ½ del plato para ser representado por verduras, a excepción de la patata.
- ¼ del plato para ser representado por una fuente de proteína (pescado, aves)
- ¼ del plato para ser representado por cereales integrales o legumbres en grano
- Una pequeña cantidad de grasas insaturadas (nueces, avellanas, aceites)
Sin embargo, un método más preciso es pesar y calcular los carbohidratos. Su médico puede enseñarle cómo seguir este método.
Por lo tanto, el paciente diabético necesita una cuidadosa planificación de la dieta. Busque la ayuda de un médico o nutricionista para una gestión óptima de las comidas.
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