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Los titulares sobre la sal nunca parecen tan frecuentes como los que atacan a las grasas o al az√ļcar, y sin embargo, desde el punto de vista diet√©tico, la sal es la mayor amenaza para nuestra salud. Si la ingesta de sal se redujera en un tercio, se evitar√≠an 8.000 muertes prematuras y podr√≠a ahorrar m√°s de 500 millones de euros al a√Īo.

¬ŅQu√© tiene la sal que la hace tan peligrosa?

El problema es el sodio de la sal. El sodio ayuda a controlar el equilibrio de los fluidos del cuerpo, ayuda a enviar los impulsos nerviosos y afecta a la funci√≥n muscular. Lo necesitamos, pero su exceso altera el delicado equilibrio de los fluidos, arrastrando agua al torrente sangu√≠neo y aumentando el volumen total de sangre que bombeamos. Esto, a su vez, aumenta la presi√≥n sangu√≠nea, literalmente la presi√≥n necesaria para empujar todo el volumen extra por el cuerpo. Esto aumenta el riesgo de insuficiencia card√≠aca, enfermedad arterial coronaria y accidente cerebrovascular, enfermedad renal cr√≥nica y demencia vascular. ¬ŅAlguien quiere un cacahuete salado?

Unas cifras bastante aleccionadoras para leer mientras sumerjo dos veces mi sushi en salsa de soja y disfruto de un festival de patatas fritas antes de la cena. La hipertensi√≥n afecta a 9,5 millones de personas en Espa√Īa, pero se calcula que por cada 10 personas diagnosticadas de hipertensi√≥n, siete permanecen sin diagnosticar ni tratar.

Entonces, ¬Ņqu√© hacemos con este asunto de la sal?

El 60% de las familias a√Īade autom√°ticamente sal a su plato sin ni siquiera probar la comida.

¬ŅSe adaptan las papilas gustativas a una menor cantidad de sal?

S√≠, la buena noticia es que se pueden entrenar las papilas gustativas.lengua ni√Īo

¬ŅC√≥mo puedo reducir mi consumo de sal?

Elija opciones reducidas en sal, por ejemplo, salsas, salsa de soja, ketchup y pastillas de caldo.
Si no dispone de opciones reducidas en sal, puede diluir las salsas con agua durante la cocción; es poco probable que note la diferencia.
Elegir LoSalt (una sal reducida en sodio con un 66% menos de sodio) es un cambio fácil: está hecha de cloruro de potasio, que de hecho puede tener beneficios protectores en la reducción de la presión arterial.
Adem√°s, un r√°pido triunfo….

Cambie la sal por otras hierbas y especias. A√Īada las especias al principio de la cocci√≥n, ya que desprenden sabor cuando se calientan. Termina a√Īadiendo hierbas frescas, la mayor√≠a de las cuales tambi√©n puedes congelar frescas sin que afecte a su sabor.

La guindilla, el jengibre y el ajo (frescos o congelados) son excelentes para dar sabor y calidez a los platos. Prueba a asar los ajos enteros con su piel y a exprimir la pasta de ajo sobre la comida.
A√Īade zumo de lima o de lim√≥n a los platos para darles un toque de sabor y vitamina C.

Otras fuentes de sal en la dieta

Los alimentos procesados, es decir, las comidas preparadas y las salsas, por ejemplo, pueden tener sal extra a√Īadida; mira la etiqueta.
Las carnes procesadas, como el jamón, el salami, las salchichas y el beicon, tienen cabida en tu dieta si te gustan, pero en el contexto del resto de tu dieta.

La sal se utiliza como conservante, así que su presencia no es necesariamente mala. En realidad, se trata de ser consciente de la cantidad de sal que contienen los alimentos que se consumen con frecuencia.

Idealmente no necesitamos más de 6g al día.