¡Nuestro cuerpo necesita sal!
La sal consta de dos minerales: sodio y cloro. Siendo el sodio el mineral más importante, todas las células y fluidos de nuestro cuerpo están compuestos de sodio. Aunque es tan necesario para la actividad metabólica del cuerpo, el sodio también causa muchos otros problemas. Los rumanos consumen 20 veces más sal de la necesaria y el resultado de un mayor consumo de sal son las enfermedades cardíacas (hipertensión, insuficiencia cardíaca) y la retención de agua. Si hablamos de sal yodada, tiene una especial importancia especialmente entre las mujeres, para las mujeres embarazadas el yodo es fundamental en el desarrollo normal del feto y entre los deportistas la ingesta de yodo es fundamental para un buen rendimiento sobre todo contribuye a la contracción muscular, aquí el problema es que mucho se pierde a través de la transpiración.
¿Cómo afecta el exceso de sodio a la presión arterial?
El exceso de sodio se acumula en los tejidos del cuerpo y esto conduce a la retención del exceso de agua y, por lo tanto, a otros problemas, como la hinchazón de los tejidos, lo que conduce a un aumento de la presión arterial, lo que a su vez aumenta la actividad del corazón.
Uno de cada cuatro rumanos tiene hipertensión y, a partir de los 65 años, la incidencia de hipertensión aumenta al 70%. La hipertensión trae consigo otras complicaciones, como un accidente cerebrovascular.
Y, sin embargo, debemos tener una ingesta de yodo, pero si no se nos permite consumir sal, ¿de qué podemos obtener yodo? Probablemente esta sea una pregunta común. En estos casos se recomienda incrementar el consumo de alimentos ricos en yodo como pescado, algas, mariscos y productos lácteos.
¿Somos todos igual de «sensibles» al exceso de sodio?
No todos somos «sensibles» a la sal, algunas personas consumen sal en exceso y no tienen problemas. Sin embargo, aproximadamente la mitad de nosotros somos algo vulnerables a la sal, pero no existe una prueba para identificar a las personas que tienen esta «sensibilidad».
Las personas «sensibles» a la sal retienen un exceso de sodio, lo que provoca edema. Aquellos que padecen una forma leve de presión arterial alta podrían normalizar la presión arterial reduciendo su ingesta de sal a 5 g (una cucharadita) al día. Además de este beneficio, una dieta baja en sal beneficia el peso corporal, ciertas formas de dolores de cabeza y, en el caso de personas con insuficiencia cardíaca crónica, reduce la sobrecarga de volumen del sistema cardiovascular.
¿No son los antidiuréticos una buena alternativa?
Los diuréticos reducen la presión arterial al eliminar el exceso de agua, pero los estudios muestran que pueden contribuir a las enfermedades cardiovasculares al elevar los niveles de colesterol (en un 6-10%). Estos utilizados durante mucho tiempo afectan los riñones, promueven la aparición de gota y aceleran la aparición de la diabetes.
A menudo escuchamos: la comida sin sal no tiene sabor
Los humanos no tenemos gusto por la sal innata, todo depende de nosotros, de nuestros hábitos y preferencias. La sal enmascara los sabores de los alimentos, para abandonar el hábito poco saludable de consumir sal en exceso, puede reemplazar la sal con hierbas. Intente durante al menos 3 semanas dejar de sal y probar los alimentos solo con especias naturales.
¿Qué alimentos con alto contenido de sodio deben evitarse?
Evite los productos que contengan delicadeza y vegetales, bocadillos salados y encurtidos. También se deben evitar los alimentos procesados, los alimentos enlatados, siendo estos una fuente importante de sal, esa sal escondida que no tenemos en cuenta.
¿Cuánta sal debemos consumir?
Nuestro cuerpo solo necesitaría medio gramo de sal al día. El sodio está presente en los alimentos en una cantidad superior a la necesaria, por lo que no debemos añadir sal a los alimentos.
Para no ser una gran diferencia y acostumbrarnos paulatinamente, podemos sustituir el consumo total de sal por 5 g al día, esta cantidad no presenta riesgos importantes para la salud.
Algunos consejos para evitar el exceso de sal:
- Consuma la mayor cantidad posible de alimentos frescos y sin procesar;
- Tostar el pan para obtener un sabor más agradable;
- Acostúmbrate a usar hierbas, cebollas, ajo, jengibre, rábano picante, etc. reduciendo así el contenido de sal.
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